Kaşar Peyniri ve Kaşar Peyniri Arasındaki Fark

On binlerce yıldır, çeşitli kültürler, hayvanın tüm kısımlarını kullanmak için tasarlanmış benzersiz mutfak kreasyonları geliştirdiler. burundan kuyruğa pişirme modern zamanlarda. Yemekler, geleneksel et kesimlerinden organlara, deriye ve diğer sıra dışı tekliflere kadar her şeyi içerebilir. Bu daha az yaygın kısımlar arasında hayvanın kafasından alınan et yer alır. Bu karışım, birkaç kritik ayrımla benzer iki yemeğin önemli kısımlarını oluşturur - hurda ve baş peynir.

Baş peyniri, ikisinden daha eski olanıdır ve kökleri, zorlu yaşam koşullarının birçok insanın öldürdükleri çiftlik hayvanlarından en iyi şekilde yararlanmasını gerektirdiği Orta Çağ'da Avrupa'ya kadar uzanır. Süt ürünü yoktur - en yaygın olarak domuz kafasından yapılır, ancak buzağı kafaları da kullanılabilir. Baş, et kemikten yumuşayana kadar bir güne kadar kaynatılır veya kaynatılır. Bu et daha sonra, pişirme sıvısı daha fazla kaynatılıp azaltılırken baştan ayrılır. Sonunda, tecrübeli baş eti ve azaltılmış sıvı, bir fırın tepsisinde veya başka bir kapta birleştirilir. Çoğu durumda, hayvanın kafasındaki yüksek kollajen içeriği, soğudukça doğal bir jel oluşturacaktır (tuzlu bir Jello'ya benzer), ancak bazı şefler eklemektedir. ekstra jelatin daha sıkı bir doku için. Baş peyniri tipik olarak soğuk servis edilir.

Fark dolgu maddelerine iner

karalama zengin, jel benzeri bir et suyu ve yumuşak et oluşturmak için aynı kaynatma işlemini kullanır. Bununla birlikte, bazen domuzun organlar ve diğer sakatatlar gibi başının ötesindeki kısımlarını kullanır ve bunları baş peynirden daha ince doğrar. Ek olarak, hurda, et suyuna mısır unu ve karabuğday unu gibi koyulaştırıcılar katar. Jöle benzeri bir baş peynir oluşturmak yerine, bu, ilave lezzet ve kalori ile daha yumuşak, neredeyse köfte benzeri bir doku üretir. Scrapple somunlara paketlenir ve tipik olarak kahvaltıda bir dilim tavada kızartılarak servis edilir. Scrapple'ın kökleri Avrupa Orta Çağ'ından ziyade 17. ve 18. yüzyıl Amerika Birleşik Devletleri'nde, özellikle Pennsylvania, Maryland ve Delaware gibi Orta Atlantik eyaletlerindedir.

İki yemek hazırlanış, menşe ve servis tarzı bakımından oldukça farklı olsa da, bazı önemli benzerlikleri de paylaşıyorlar. Bulaşıkların temelini oluşturan her şeyi kullan zihniyetinden zaten bahsetmiştik, ancak her ikisi de organların ve tipik olarak vitamin ve mineral bakımından yüksek olan diğer geleneksel olmayan etin sağlığa hafife alınan bazı faydalarından yararlanır. Bununla birlikte, her ikisi de yüksek düzeyde sodyum ve diğer daha az sağlıklı maddeler içerebilir, bu da ölçülü olarak yenilmeleri gerektiği anlamına gelir.

Bu yüzden, bir dahaki sefere tipik et yemekleri üzerinde daha alışılmadık bir dönüş yapmak istediğinizde, bu ikisini deneyin. Ne de olsa yüzlerce yıldır yemek kültürünün bir parçası olmalarının bir nedeni var!