Getty Resimleri İrlanda'da bir tost var:
Para dar ve elde edilmesi zor olduğunda,
Ve atınız da koştu,
Sahip olduğun tek şey bir yığın borç olduğunda,
Tek erkeğiniz bir bardak sade.
İrlanda'nın yüzyıllarca süren kargaşa ve zorluklara dayanıklılığı destansı, ama en azından o zamandan beri kurtarıcı bir lütuf. 1759 , demlenmiş efsanevi İrlandalı şişmanlığın kalitesi olmuştur. Dublin'deki St. James Kapısı'ndaki Guinness Bira Fabrikası . Bira trendleri gelip geçti, ancak İrlandalılar için Guinness, ulusal bir gurur sembolü olan bir dána (cesur ve cüretkar) biradır. Éireann'in gerçek tadına bakmak istiyorsanız, konserve sığır etini unutun. colcannon veya sodalı ekmek. İrlandalıların yaptığını yapın ve 'bir bardak sade' sipariş edin - Guinness fıçısı. Soyadınız O'Brien olmasa bile, listelerde olmayan harika bir dizine sahip.
Guinness alkol içerir, bu nedenle karbonhidrat veya kalori sayaçları için değildir. Öte yandan, büyük, sulu, aynı zamanda kalorisiz bir burger ile dinamit. Ağır bir şerbetçiotu olan acılık, tatlı malt ve kavrulmuş kahvenin aroma notalarıyla dengelenir ve Guinness'i bu kadar çekici kılan da bu dengedir. Hafif biralardan ve yeni çıkmış Amerikan yiğitlerinden gelen sert rekabet karşısında bile, Guinness hala orada asılı duruyor. diğer şişmanlar rekabet edemez düşük ile yüzde 4,2 ABV , ve markanın 200 yıllık gelenekleri ve gizemi incitmez. Başka neden dünya çapında 100'den fazla ülkede her gün 10 milyondan fazla 'karanlık madde' tüketilsin ki? Bu kadar insan yanılıyor olamaz!
Ama kaç tanesi biranın simsiyah renginin sırrını biliyor? Kendini bulmak ister misin? Okumaya devam etmek.
Kapıcı mı, şişman mı?
Klasik bir tavuk ve yumurta bilmecesinde, hamalların mı yoksa şişmanların mı önce geldiğini çözmek zor olabilir. Bira tarihçileri ve uzmanları, 1700'lerde ve 1800'lerde hamalların şişmanlığın 'babaları' olduğuna, ancak zamanla iki ismin neredeyse birbirinin yerine geçtiğine dikkat çekiyor. İkisi arasındaki ayrımlar artık bulanık ve birini diğerinden ayırt etmek zor.
Tarihsel olarak, İngiliz ve İrlandalı şişmanlar, geleneksel bira üretim uygulamalarını takip eden ve Amerikan şişmanlarını, İmparatorluk şişmanlarını, tatlı şişmanları, İngiliz şişmanlarını ve Guinness gibi İrlandalı kuru şişmanları içeren bir dizi alt stilde geldi. Ancak günümüzde, markaya göre stil ve içerik varyasyonlarını anlamak için bir dans kartına ihtiyacınız var.
Arpa maltlama ve kavurma için çılgın yeni tarifler boldur, ancak Guinness'in klasik İrlandalı stou, geleneksel gelenekleri takip eder ve Penelope kadar güvenilirdir. Tipik bir profil için, kalın, siyah görünümüne rağmen daha düşük alkol seviyeleri ve yumuşak, kremsi bir gövde arayın. Gerçek bir İrlanda yiğitliği, her zaman, ardından gelen ezme, fermantasyon ve demleme için uyumlu bir temel oluşturan, maltlanmış, kavrulmuş ve pul pul dökülmüş arpanın parfümlü bir karışımıdır.
Sır arpada
Kısa içerik listesi göz önüne alındığında - maltlı arpa, şerbetçiotu, maya ve su - lezzetli bira yapmak kolay olmalı, değil mi? O kadar kolay değil. Malzemelerin kalitesi, ayrıntılara gösterilen büyük özen ve geleneksel İrlanda teknik bilgisi, Guinness'i farklı kılıyor.
Arpa olmadan Guinness olmaz. Bu küçük, ceviz aromalı tahıl tanesi, markanın kalbi ve ruhu ve Guinness'i özel kılan tat ve tatların temelidir. Arpa, bazıları nesillerdir bira fabrikası için arpa yetiştiren yerel çiftçilerden elde ediliyor. Arpa, bira fabrikasına geldiği andan itibaren, biracılar onu büyük bir özenle ele alıyor. Guinness, maltlama sürecini dışarıdan temin etmek yerine, arpayı yavaş yavaş maltlamak için zaman ayırıyor. küçük partiler kendi bira fabrikalarında. Maltlama sırasında arpa kısmen suda çimlenir ve sıcak hava ile kurutulur.
Malt haline getirildikten sonra arpa dikkatlice zengin bir siyah kaplamaya kavrulmuş . Tam olarak 232 santigrat derece tatlı nokta. Demleme işleminde sadece arpa kavurmaktan daha fazlası vardır, ancak işin püf noktası kızartma işlemidir. ' Kenarda siyah, içte kahverengi ' bir birayı Guinness yapan lezzetleri, aromaları ve renkleri ortaya çıkarır, İrlandalı şişmanlığın mükemmel bir örneği. Ancak arpa kavrulduğunda siyah olsa da Guinness tam olarak öyle değil. siyah sana geldiğinde.
Siyah yeni kırmızıdır
Getty Resimleri İki tonluk bir bardak Guinness için uzanın ve bu geleneksel şişmanın askıya alınmış animasyon numarasına avlanmak kolaydır. Kusursuzca dökülen bir Guinness bardağı pekmez kadar kalındır ve karanlık ile aydınlık arasındaki kontrast o kadar belirgindir ki, camın üzerine boyanmış gibi görünür. Arpadaki doğal şekerleri pişiren yoğun ısı, taneler siyah, evet, ama Guinness'e göre, bitmiş şişman hiç siyah değil, 'koyu yakut kırmızısı' renk tonu.
Bize inanmıyor musun? Kendin için gör. Bardağınızı ışığa doğru tutun. Bundan sonra, tadın tadını çıkarın ve renk hakkında endişelenmeyi bırakın.
